|
Intervju av Michael van Ginhoven
Camilla Sparring:
En prisbelönt upprorsmakerska tycker till!
"Våra barn och gamla är gäster i den kommunala restaurangen"
Du fick nyss konsumentpriset "Blåslampan 2009", varför
fick Du det?
Förmodligen för min gräsrotskamp för bättre mat och för att jag lyckats mobilisera så
många männsikor och varit en del i att väcka konsumenterna. Jag är otroligt ärad över det priset, det visar på att man lyssnar från alla håll, vilket är viktigt. Jag har nog alltid varit en blåslampa när det väl gäller, jag går min väg och det kanske inte alltid är den politiskt korrekta vägen, men så är jag heller ingen politiker!
Jag är också en väääldigt envis som person och jag ger mig inte när jag vet att jag har rätt.
Vad var det som fick dig att starta "matupproret"?
En Tidningsartikel som avslöjade att man skulle lägga ner våra skolkök i våran bygd och införa cook and chill mottagningskök i stället, vi insåg snabbt att detta inte var genomtänkt och förstod att de ekonomiska kosnaderna för kommunen inte skulle vara positiva och dessutom det viktigaste av allt, våra äldre som redan tidigare fick den maten åt den inte. Varför, undrade
jag, och smakade mig igenom menyn... - inte gott!
Min agenda var från början inte att det skulle bli så stort, utan det var att få behålla våra tillagningskök och se till att våra äldre skulle kunna få maten från bygden istället.
Man såg till att behålla skolköken till barnen, men dom var inte villiga att släppa cook and chillmaten för våra äldre.. då kände jag att jag kommer inte ge mig förän de gjort det.
Där står vi fortfarande, och när tidningar och tv började rapportera om kampen här så visade sig att det såg lika dant ut på andra ställen.
Jag fick telefonsamtal från delar av hela landet där äldre ringde och grät och berättade hur de hade det ställt med den kommunala maten. Jag funderade i två veckor hur jag skulle kunna hjälpa till från lilla Svärdsjö.... då föddes Upproret, vi har gjort
det förr och kan göra det igen tänkte jag och så blev det!
Vad är "matupproret" för något?
Matupproret är ett uppror som riktar sig till både politiker och tjänstemänn och till alla konsumenter i landet. Vi måste förstå att maten är viktig, jag brukar säga att allt börjar med maten. Vi måste förstå att kvaliten på maten är viktigare än att köpa den nyaste TV´n.
Det är också väldigt viktigt att se till att barnen får i sig rätt mat, och helst från den kommunala restaruangen men inte bara där utan även hemma.
När det gäller mat så får man vad man betalar för! Billigaste matkasse undersökningarna gör mig upprörd. Tänk den dagen då kvalitetskassen kommer på agendan! Då har vi kommit en bit på vägen.
Vilka är de viktigaste målen med "matupproret"?
De viktigaste målen är att se till att våra barn, sjuka och äldre, de grupper som inte själva kan föra sin egen talan, alltid får bra mat på bra råvaror utan att dom har behövt resa runt jordklotet innan det hamnar på tallriken, att lära barnen om miljö är viktigt, men hur går det ihop när kommunen köper kyckligen från Tailand eller Israel och köttet från Brasilien osv, för att det var billigare.
Ett krav är att kommunerna skall ställa krav! Sedan får man Aldrig glömma att våra äldre är en betalande kund till kommunen, då skall man i alla fall få vad man betalar för anser jag, det är inget konstigt med det, det vill man själv när man går på restaurang. Vi måste också få kommunerna att förstå vikten av att köpa maten så nära som möjligt och så ren mat som möjligt! Våra barn är vår framtid!
Man kan skriva under "matupproret" på din hemsida, vad är
det man skriver under på och vad händer sedan det med
namnunderskrifterna
Man skriver under för att våra barn, sjuka och äldre skall få bättre mat av god kvalitet, några säger: jag har inga barn så jag behöver inte skriva på... men alla andra barn då, och alla våra äldre. Vi som har en röst måste hjälpa dem att få en röst som är stark och som räknas med. Namnunderskrifterna lämnas in till Jordbruksdepartementet och Eskil Erlandsson, det kommer en laddning till snart.
Eskil är vår jordbruksminister, matminister kan man väl säga också.. han är jätteviktig i sammanhanget, han bestämmer om vår mat.
Eskil har skrivit på matupproret och jag tycker att det var jättebra gjort av honom!
Att mobilisera så många som möjligt gör också att Riksdagen förstår att detta är en viktig fråga för folket och medborgarna. Att sitta hemma i soffan och skälla märks inte, därför skrev vi protestlistor för att visa dom, den demokratiska rättigheten har vi.
Namnunderskrifterna ligger skyddade gömda tillsammans med alla tips på missförhållanden som kommer in, tipsen lämnar jag vidare till media för att de skall undersöka det närmare. ibland är de så allvarliga att jag tar kontakt med kommunen i fråga direkt.. det är inte alltid så trevlig läsning och jag får luren kastad i örat många gånger, men jag tänker aldrig ge upp!
I din by Svärdsjö hade kommunen planer på att lägga ned
skolans tillagningskök för att i stället ta emot mat från centralkök,
det ni stoppade ni, vore inte det en bra besparing med centralt lagad mat?
Det är det man tror, dvs att centralisering är svaret MEN ICKE.... vi har nu under 1 år kunnat göra beräkningar, transporterna blir mindre (vilket är en stor kostnad annars) råvarukostaden och personalkostnaden blir lägre, eftersom man kan laga mera från grunden.
Vid centralisering tror man att man kan sparka folk och få lägre personalkostnad.. men
man har visst glömt bort att någon måste ju jobba kvar ute i skolorna och värma upp maten och servera den också, vilket i slutändan leder till dubbla kostnader istället. Maten i Svärdsjö kostar ca 1/3 del av vad Cook and chill köket i Falu kommun kostar. Allt detta kommer i TV4programmet "Matakuten" i höst, då förstår man att mindre enheter blir billigare. Hel och halvfabrikat är dyrt och själa löst, maten skall lagas med handen nära hjärtat!
Vilka andra förändringar tycker Du att ni lyckats få igenom?
Det vi lyckat med är att vi har fått upp maten på agendan, jag sådde ett frö för 2 år sedan i rådhuset i Falun och nu har det börjat att gro i hela landet, att maten är viktig och att maten är hälsa eller ohälsa. Som de gamla rommarna sa: du blir vad du äter.. det håller än idag!
Vi har också börjat få tjänstemän och politiker att inse att skolmat och äldrematen inte bara är ett utfodringstillfälle, våra barn och gamla är gäster i den kommunala restaurangen, vi är inte i mål ännu men vi är på väg dit ialla fall.
Hur många har skrivit på hitintills?
ca 80 000 st och nu vill man att jag skall lägga upp en Engelsk version för USA är på intåg, det måste jag dock fundera över, hur jag skall ro det i hamn.. men med god hjälp av vänner och andra engagerade så går det säkert också.
Du förespråkar ju att man skall laga maten från grunden i ställlet för
att severa industrimat i skolorna, blir inte det väldigt dyrt?
Nej eftersom rena råvaror inte blandas med dyra hel- och halvfabrikat så blir det billigare att göra den själv, kommunerna är ju en jättekund och då skulle man kunna göra väldigt bra ifrån sig vid upphandlingarna och ställa krav på kvalitieten dessutom.
Tex att göra majonäs... det är hur lätt som helst att göra, men man köper färdig för att man glömt bort hur man gör.
Att panera fisken själva med ströbröd från eget bakat bröd är inte dyrt.. att ta vara på all mat och inte kasta. Sådant kunde våra gamla hemkunskaps lärarinnor, tex att hemlagat rotmosrester kan bli morgondagens soppa..
Det blir alltid billigare att göra maten från grunden själv! Kvaliten går inte heller att jämnföra!
De flesta köken i skolorna är ju inte utrustade med renseri osv för att
kunna laga mat från grunden, då måste dom väl byggas om till att börja med?
Nej! Man kan gå enligt klockprincipen! tex mellan 08.00 och 09.00 så är hela köksenheten ett renseri (så städar man) sedan mellan 10.00 och 12.00 är det tillagningskök och servering (städning) mellan 12.00 och 14.00 är köket bageri (så städar man). Om man tillämpar klockprincipen och städar mellan så är det möjligt att laga maten från grunden. Jag fick tipset från en fd livmedelsinspektör som tröttnat på att lägga ner mindre skolkök. Ha en dialog med inspektörerna och fråga efter lösningar, ofta är de inte så dyra heller! Livmedelslagen togs inte fram för att man skulle skövla alla små kök, och det finns lösningar, hitta dem tillsammans.
Men ibland så måste man också gå in och kolla rent politiskt och tjänstmanna mässigt vart målen ligger och om deras mål är att lägga ner tillagningsköken så får man dra på sig kämpabyxorna!
Vad vill Du ge för råd till dom som vill påverka skolmaten på
sin hemort men inte vet hur?
Antingen kan man bli Ambasadörer för matupproret på sin ort, kostar inget bara ditt engagemang och gladare barn i framtiden.
Samla ihop folket ha bya råd eller möten, bjud in media, skriv protest listor ( kom ihåg att kopiera dem), lyssnar man inte ta det ett steg högre osv.
Kämpa tillsammans då blir ni starka! Tänk på att föräldrar till barnen är sjuksköterskor, dietister, egenföretagare, präster, direktörer, politiker osv
Ta vara på allas kunskaper och hjälp varandra. Här kommer det tyngsta, tänk på att alla äldre som är pensionärer en gång har styrt vårt land. Dom har kunskapen, dels om maten och hur samhället fungerar, ta vara på deras kunskaper, det gjorde vi!! Bara för att man fyllt 65 är man inte borträknad anser vi, där ligger ett helt liv av erfarenheter, glöm inte det!!
Det glömde man från kommunens sida i Falun. Jag vände mig i stället till dem och bad om deras hjälp, för att kunna hjälpa dem!
Ett annat råd som är viktigt är: behandla andra som du själv vill bli behandlad, vad vill jag ha? skulle jag vilja äta denna mat? Vill jag ha den när det är dax för mig att bli gamal? Använd det svaret du ger dig själv och agera utifrån det!
Om man som förälder eller elev kan tänka sig att bidra till skolmaten med 5 minuter,
vad kan man göra då?
Knepig fråga... jag skulle vilja föreslå att föräldrarna talar om för barnen att man inte kastar mat i onödan och att man varje dag släpper in barnen i köken hemma och lär dem mat och matlagning. En dag skall dom flytta hemmifrån, och skall då kunna klara sig själva, en del av uppfostran är att lära dem att laga mat. Om man inte kan själv så kan man lära sig tillsammans!
Elev: att ställa frågor om maten, vart den kommer ifrån, hur den blir till osv och att inte kasta för mycket mat, man skall absolut äta sig mätt (om maten är god) jag kan förstå barn som slänger pulvermos, helfabrikat osv, men man måste lära barnen att inte kasta mat i onödan. Det är en tung klimatbelastning, all den kastade maten, inte bara från sjukhus, skolor och äldreomsorg, utan även i hemmen och från livsmedelskedjorna.
Om man som förälder kan tänka sig att bidra till skolmaten med 1 tim/vecka, vad kan man göra då?
Vet inte riktigt vad du menar här...eftersom regler ser ut som de gör så skulle jag tycka att man kunde vara med vid lunchen någon gång och se hur allt går till och vad barnen får för typ av mat. Jag tror inte att man kommer att bli insläppt som förälder i köken men man kan ju titta på vad som finns i skafferierna.. Man kan också som förälder engagera sig mera politiskt kanske att kunna påverka barnens skolmat därifrån.
Hur ser Du på ditt fortsatta arbete med bättre mat åt unga o gamla?
Jag ser på det med inspiration och positivitet, det är först nu efter två år som man börjar att lyssna, det har tagit tid och jag är inte rädd att ta konfrontationer, just nu kommer det tung hjälp in också vilket är välkommet för målet är att maten skall bli bra i alla offentliga inrättningar.
Vi betalar oerhört mycket skatt i vårat land och om det blir dyrare med industrimat med sämre kvalitet, och billigare att laga maten från grunden på bra råvaror... då är det något som är fel någonstanns och lösningarna har vi, det gäller bara att få alla kommuner att lyssna på dem.
Hur ser samhällstrenden ut när det gäller mat tror Du?
Trenden går mot genuint. Mot äkta vara och mot kunskap om matens ursprung och det har tagit mycket kraft av många männsikor att få den dit .
Men jag tror att i framtiden så kommer inte cook and chill metoden eller andra monsterkök finnas kvar, för dom är för dyra i drift. Lobbyisterna kommer nog inte heller kunna ha lika mycket att säga till om i framtiden, vi måste komma ihåg att lobbisterna inskränker på det demokratiska samhället!
Vi kan inte ha kommuner som sitter i knä på lobbyisterna och livsmedelsindustrin.
Slutligen...kan Du tänka dig att skriva ett inlägg på vår blogg?
Ja, men jag har inte tid förän på tisdag, nu skall jag åka och föreläsa, med mig kommer en riksdagspolitiker som känner att han vill hjälpa till! (Kenneth Johansson, C).
Ta tag i er riskdagspolitiker och diskutera, skicka mail och få dem med på tåget, bearbeta kommunen också! Bägge bitarna är viktiga och hälsa Eskil från mig att nu har jag haft semester och är på gång igen!
(ha ha ha) Ge honom en klapp på axeln också, han gör nog så gott han kan, men han är inte framme ännu, för det är mycket diskussioner om matlandet Sverige, men man måste börja med det kommunala och när man har bra mat till barnen och våra äldre då kan vi snacka matlandet Sverige!!
Läs mera på www.camillasmatuppror.se |
